Siapa disini yang kalau belum ada goreng-gorengan yang rennyah dan hangat di meja makan merasa ada sesuatu yang kurang?
Mau goreng sendiri tapi takut gagal, takut lembek, kematengan atau ketakutan lainnya.
Seperti saat begitu diangkat dari wajan, gorengan yang tadinya terlihat krispi malah cepat lembek, berminyak, atau bahkan keras saat sudah dingin.
Ternyata, rahasia gorengan yang tetap renyah tahan lama itu bukan cuma soal tepung, tapi juga soal teknik. Ikuti 6 tips ampuh ini agar masakanmu selalu sukses dan kriuk-nya juara!
1. Pastikan Suhu Minyak Pas
Kesalahan paling umum adalah memasukkan bahan saat minyak belum cukup panas. Jika minyak kurang panas, gorengan akan menyerap terlalu banyak lemak dan hasilnya jadi letoy.
- Tips: Masukkan sedikit adonan; jika langsung berbuih dan naik ke permukaan dengan cepat, artinya minyak siap digunakan.
2. Jangan Masukkan Terlalu Banyak (Overcrowding)
Memasukkan terlalu banyak gorengan sekaligus akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, proses penggorengan jadi lebih lama dan hasilnya tidak bisa krispi maksimal. Berikan ruang agar setiap bagian mendapatkan panas yang merata.
3. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat
Jika kamu membuat adonan sendiri, jangan hanya menggunakan tepung terigu. Campurkan sedikit tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing, sementara maizena membantu memberikan warna keemasan yang cantik dan tekstur yang lebih ringan.
4. Tiriskan dengan Posisi Berdiri
Setelah diangkat, jangan langsung menumpuk gorengan secara horizontal di atas piring. Gunakan saringan kawat dan posisikan gorengan secara berdiri. Ini bertujuan agar minyak turun sempurna ke bawah tanpa mengendap di kulit gorengan yang bisa menyebabkannya cepat lembek.
5. Gunakan Api Sedang yang Stabil
Gunakan api sedang agar panas bisa meresap hingga ke bagian dalam masakan tanpa menghanguskan bagian luarnya. Api yang terlalu besar hanya akan mematangkan kulit dengan cepat, namun meninggalkan kelembapan di bagian dalam yang nantinya akan membuat kulit luar cepat melempem.
6. Tambahkan “Senjata Rahasia” Saat Penyajian
Terkadang, faktor kelembapan udara di luar kendali kita. Untuk memastikan setiap suapan tetap memiliki tekstur yang sempurna, kamu bisa menambahkan topping kremesan instan yang kualitas renyahnya sudah terjamin.
Makan Kurang Kriuk? Kenalan Sama Kriukkres, Kremesan Instan Terbaru dari Loempia Bom!
Membuat gorengan yang krispi itu sebenarnya soal detail kecil dalam teknik memasak. Dengan memperhatikan suhu minyak dan cara meniriskan yang benar, hidanganmu tidak akan lagi membosankan. Tips ini bisa kamu terapkan untuk berbagai macam masakan, mulai dari bakwan, tempe goreng, hingga loempia favoritmu.
Selamat mencoba di dapur, Boomers!